Comida de empresa en Montcada i Reixac: cómo organizar una para 30 personas sin sobresaltos

Organizar la comida de Navidad de la empresa es una de esas tareas que siempre acaba cayendo en la misma persona, normalmente sin pedirlo. Y tiene más aristas de las que parece: hay que cuadrar una fecha imposible, cerrar un menú que le valga a treinta personas con gustos distintos, controlar alérgenos, y que nadie acabe conduciendo cuarenta minutos para volver.

Esto es lo que conviene tener atado antes de reservar, en el orden en que suele importar. Sirve igual para una comida de Navidad, una celebración de fin de proyecto o una despedida.

La fecha se decide antes que el sitio

Suena obvio y casi nadie lo hace en ese orden. Si primero eliges restaurante y después preguntas al equipo, vas a acabar cambiando de restaurante.

Manda una encuesta con tres fechas concretas, no con «¿qué día os va bien?». Y ten en cuenta dos cosas: los viernes de diciembre se reservan en octubre, y una comida a mediodía tiene mucha más asistencia que una cena, sobre todo si hay gente con niños o que vive lejos.

Si tu empresa está en el Vallès y el equipo vive repartido, mediodía entre semana suele ser la opción que reúne a más gente con menos fricción.

Número cerrado con 72 horas de margen

Ningún restaurante puede comprar producto para treinta y montar mesa para veintidós. Pide confirmación en firme con al menos tres días de antelación y explícale al equipo por qué: no es burocracia, es que el género se compra antes.

Un consejo que ahorra disgustos: cuenta siempre una o dos plazas por encima del número confirmado. Cabe alguien que aparece; no cabe alguien que no tiene silla.

Menú cerrado, casi siempre

Con más de quince personas, la carta abierta alarga el servicio de forma notable: treinta comandas distintas salen de cocina en tandas y la mesa se desincroniza. Para una comida de empresa, donde parte del sentido es que la gente esté junta, eso se nota.

Lo que mejor funciona en la práctica:

• Entrantes al centro para compartir. Rompen el hielo, se sirven de golpe y no obligan a decidir a nadie.
• Dos o tres opciones de segundo a elegir con antelación: una carne, un pescado y una opción vegetariana. Con eso cubres a casi todo el mundo.
• Postre cerrado o dos opciones. A esas alturas de la comida nadie quiere una carta.

Alérgenos e intolerancias: por escrito y por adelantado

Esta es la parte que no admite improvisación. Pide al equipo que te lo diga por escrito y pásaselo al restaurante junto con el número final, no al llegar.

Y concreta: «vegetariano» y «vegano» no son lo mismo, «no como gluten» por elección y «soy celíaco» tampoco. Cocina necesita saber cuál de las dos cosas es, porque la segunda cambia el protocolo entero.

Los tiempos, hablados antes de sentarse

Si la gente vuelve a trabajar por la tarde, dilo al reservar. Un servicio para treinta puede ir en dos horas o en cuatro, y la diferencia está casi siempre en si el restaurante sabía de antemano a qué hora tenías que levantarte de la mesa.

Una referencia razonable: dos horas y media para una comida completa con café. Por debajo de dos horas hay que simplificar el menú; por encima de tres, ya no es una comida de empresa, es una sobremesa, que también está bien pero conviene decidirlo.

Aparcamiento y cómo vuelve cada uno

Dos detalles muy poco glamurosos y muy determinantes. Si la gente viene en coche, el aparcamiento decide cuánta gente llega puntual. Y si va a haber vino, alguien tiene que haber pensado antes en cómo vuelve cada uno.

Los restaurantes en zona de polígono tienen aquí una ventaja objetiva sobre los del centro: se aparca a pie de puerta y sin buscar. Merece la pena tenerlo en cuenta cuando compares opciones.

La lista corta, para que la copies

1. Tres fechas propuestas al equipo, una elegida.
2. Número confirmado en firme, 72 horas antes.
3. Menú cerrado con dos o tres segundos a elegir.
4. Alérgenos e intolerancias por escrito.
5. Hora de inicio y hora límite de salida, avisadas.
6. Aparcamiento comprobado.
7. Forma de pago acordada: una factura a nombre de la empresa, no treinta bizums.

Si te viene bien la zona

En La Candela tenemos capacidad para cien comensales y una terraza de 90 m², lo que permite montar una mesa larga de treinta sin partir al grupo en dos salas, que es lo que suele estropear estas comidas. Aparcamiento a pie de puerta y menús de grupo cerrados con antelación.

Puedes ver el espacio para hacerte una idea del montaje, o escribirnos con la fecha y el número aproximado y te preparamos una propuesta de menú. Para diciembre conviene mirarlo en octubre.